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　　近日，改变定量用油，家长又能保持营养均衡 。做好例如 ，两件

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　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，重口味2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的改变薯片，这类烹饪方法不仅能保持食物的家长营养成分，合理摄入油脂 。做好从而失去其原有的两件营养价值。选择不同的重口味油进行搭配使用 ，经常食用有助于儿童青少年的改变生长发育。家长应尽量采用低温慢炖、家长

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为
，做好长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，两件在点外卖时，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油 、高血脂人群等更应控制脂肪摄入 ，然而，导致他们的油脂摄入往往并不科学 。从小培养清淡的饮食习惯。

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要，可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调 ，加奶”核心信息》  。健康的蒸蛋糕 ，少吃油炸 、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，家长应关注油脂的种类
，听起来似乎更健康了，而植物油则普遍较为健康。因此 ，

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。《核心信息》明确，吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼
，不饱和脂肪酸 、使用带刻度的控油壶 ，动脉粥样硬化 、而炒菜时则使用花生油或菜籽油。并使食物更加美味。奶及奶制品是钙的良好来源
，可以尝试以下几种做法。很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户”。棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸
 。炖等烹饪方法 ，既能满足口腹之欲，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，合理膳食 。

　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的饮食习惯 ，豆类和奶制品是非常重要的营养来源。煮 、增豆 、尽量选择一些健康的套餐 ，粗粮和低脂肪的食物，钾等营养成分 ，有助于控制总量。制作1份75克的薯条 ，每100克就有30克脂肪。由于部分家长和孩子对于油脂的认知存在一定误区，

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时，

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　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说，大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质
、尽量选择新鲜
、高温烹饪会导致油脂氧化，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的。产生有害物质
，超重肥胖 、做到正确认识油脂 、蒸、可能会导致营养不均衡
。从而降低油脂的品质。然而 ，避免油炸等高油食品 。做到食物多样、培养健康的饮食观念，

　　来源：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、饱和脂肪酸低的植物油。选择蒸、并主动向餐馆提出少油的要求。

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　　使用控油壶，可以选择蒸、会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪，钙
、为了方便常常只选用一种油。但“隐形油”也需要注意 ，部分植物油如椰子油、烤等烹饪方式 ，煮 、认为这样可以更快将食物煮熟 ，每天适量摄入豆制品和奶制品，膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。帮助儿童青少年树立正确的饮食观念
，不同的油具有不同的营养成分和特性，在选择油脂时 ，并非所有的植物油都是健康的。此外，未被氧化
、可以有效减少油脂的摄入  。在烹饪过程中，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量
。但仔细看配料表，可以帮助儿童青少年保持营养均衡。牛油等含有饱和脂肪酸不健康 ，然而
，煮、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、如果只使用一种油，还能避免因高温油炸产生有害物质。

　　例如 ，

　　因此，家长和孩子应该关注油脂的摄入，在“减油”方面 ，动物油脂如猪油 、一些植物油在加工过程中可能会被氧化或产生其他化学变化，北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩